说到大闸蟹，首先想到的就是美味，营养价值高，但是它也有让人头疼的问题，那就是不知道如何选购与保存，为了明白这个问题，蟹臻鲜小编专门写了这篇文章，供大家参考，一起来看看吧~
一、防伪标志
大闸蟹都有质监局的防伪蟹扣，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有清晰的“品牌名字”，可通过电话、短信、网站查询信息真伪。而且，销售门店须有行业协会的授权。
二、如何保存
如果您买了大闸蟹，一时吃不完，或者要过一段时间再尝，那么您得注意保存。把捆绑好(保证大闸蟹肉的结实)的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内，温度控制在3-6摄氏度左右，拧干的湿毛巾盖住。一般3-5天蟹不会死，不可放入水中养，死水缺氧(必死)。
三、大闸蟹运输途中的水分损耗
螃蟹是水产品，在长时间的运输途中大闸蟹会吐掉肚中水份，俗称吐泡泡。到买家手中会有5%~7%左右的份量损耗，雄蟹失的份量比雌的厉害, 原因是雄的大鳌上的毛多，干放后会干掉水分，所以份量会有所减轻。
四、大闸蟹有四大特点
一是青背、二是白肚、三是黄毛、四是金爪。
五、闻气味
大闸蟹是仿野生养殖，所以新鲜的螃蟹有很重的腥味。再就是蒸熟后，我们看到盘底是金黄色的蟹油。开盖后，蟹黄呈金黄色带红，中间冒油，是真蟹。
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